生活小常識：卷心菜能生吃嗎 吃卷心菜的注意事項

　　卷心菜能生吃嗎?卷心菜是一種具有保健價值的蔬菜，食用的方式有很多，直接食用或者是炒食都是可以的，滋味各不相同，我們可以根據(jù)自己的飲食習慣選擇，下面我們就一起來看一看吧!

　　卷心菜能生吃嗎

　　卷心菜可以生吃的。從營養(yǎng)學看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質會隨著水分析出而流失。

　　卷心菜不僅能生吃，而且生吃食療效果更好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。不過大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，這是因為色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人用低熱量的調料做色拉。

　　吃卷心菜的注意事項

　　1、卷心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質硬，所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。

　　2、進行完腹腔或胸外科手術者以及胃潰瘍嚴重的人發(fā)生腹瀉時不宜多吃卷心菜。

　　3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用卷心菜。

　　4、卷心菜生吃或是短時間烹煮過的，因為長時間烹調的卷心菜有益程度會降低。

　　卷心菜的生吃做法

　　1、涼拌卷心菜

　　【材料】卷心菜絲1500克、洋蔥絲120克、胡蘿卜1根、蘋果1個、酸奶240毫升、美乃滋60毫升、柳丁汁3大匙、糖1大匙、白醋1大匙、姜末1/4匙、芥末醬1/2匙。

　　【做法】①胡蘿卜切絲，蘋果去皮去核，然后切絲備用。②把卷心菜絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲、蘋果絲放在大碗中混合。③把酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末醬放入碗中攪拌均勻。④將上兩步的醬和菜絲混合均勻后，放在冰箱里至少冷藏3小時，取出后即可食用。

　　2、卷心菜色拉

　　【材料】卷心菜1個、紅皮洋蔥2大勺、胡蘿卜絲3大勺、牛奶1/3杯、美乃滋1/2杯、食鹽1/2小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/8小勺、白醋1.5大勺、檸檬汁2.5勺。

　　【做法】①卷心菜胡蘿卜切細絲。②加入洋蔥絲拌均勻。③剩下所有的配料放在一起在一個碗里攪拌均勻。④將醬和絲拌均勻。⑤放在冰箱里至少5小時以上，隔夜效果更好。